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Nuestra Carta | Restaurante Imperdible Colón | Valencia
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NUESTRA CARTA 2018

CADA DÍA NUESTRO EQUIPO ELABORA NUEVAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS QUE PODRÁS CONOCER EN IMPERDIBLE COLÓN COMO “SUGERENCIAS DEL CHEF”
LAS SUGERENCIAS ESTARÁN DISPONIBLES CADA DÍA EN EL LOCAL

PARA COMENZAR

LOS CLASICOS

PATO Pekin (2 ud.) – 5,98€

Croquetas  de BOLETUS Y JAMÓN al aroma de TRUFA (4 ud) – 6,96€

Croquetas de LECHE de oveja Latxa de Ulzama sobre tartar de TOMATE seco y ALBAHACA – 6.96€

Tacos de GUACAMOLE con PANCETA Ibérica, al toque picante (4 ud) – 10€

MOLLEJAS de cordero con all i oli de AJO NEGRO y salsa de Oporto -15 €

ENSALADILLA Rusa al estilo de Silvia  – 8,90€ – media – 6,20€

JAMÓN Ibérico de Bellota ( 50gr) -14 € (100gr) – 24€

BAO de salmon ahumado, tartufata y huevo de codorniz – 3,90€

LO NUEVO

PIZZA CRUNCH – 14,95€
Pan carasau,guanciale, huevo,portobello laminado y trufa.

VERDURAS de INVIERNO – 17,95€

Espuma de patata, alcachofas, habas , guisantes lagrima, esparrago verde y blanco y virutas de chacina italiana.

ENSALADA de CABALLA  – 12,90€

en semisalazón con salsa tártara y  MICROMEZCLUM con toque cítrico.

Pequeño BRIOCHE con STEAK TARTAR de LONGANIZA Y huevo frito – 3,95€

Mini COCA de DENIA con QUESO fresco granja RYNYA, TOMATE seco y ANCHOA XL – 5,5€.

PAPPARDELLE cocinados como un risotto con chipirón y queso Idiazabal ahumado – 15,95€

ARROCES

PAELLA VALENCIANA de Pollo, Conejo, Verduras de la huerta y Caracoles (por encargo o 40 min de espera) – 18,50€

PAELLA o meloso  del Senyoret – 17,90€

PAELLA de Carabineros (Rochos) – 18,90€

PAELLA o meloso de LANGOSTA – 24,90€

FIDEUA NEGRA de fideo fino con GAMBAS y PUNTILLA – 17,50€

PAELLA de VERDURAS de temporada – 16,80€

PAELLA O MELOSO moreno de SEPIA BRUTA  y ALCACHOFAS – 17,20€

PESCADOS

TARTAR de ATÚN con tomate guisado , TOGARASHI, pulpa de nabo RAIFORT  y AGUA de pimientos asados a la llama – 16,90€

RAYA sobre un cremoso de GUISANTES y REFRITO de BILBAINA – 17,95€

“TORTILLA” de BACALAO al pil pil con ALCACHOFAS – 17,50€

RAPE asado con PESTO de anchoas y piñones y sopa de TOMATES asados – 17,95€

PENSANDO EN TI

SOPA de RUCULA con leche de SOJA – 9,90€

HUMUS con ACEITE de Oliva VIRGEN acompañado de PAPADUM (pan fino y crujiente hecho con harina de lentejas) – 6,50€

ENSALADA de finas laminas vegetales sobre QUINOA , con aceite de oliva Virgen, vinagre de manzana , cúrcuma y semillas de chia – 11,95€

PENNE integral con alcaparras, aceitunas y anchoas con un toque picante – 9,80€

SALMÓN cocinado a baja temperatura en una infusión de SOJA, JENGIBRE Y DASHI  toque de plancha y salsa de espirulina y leche de coco – 15,50€

Helado de TE MATCHA – 5,90€

Pide nuestro Pan  bio  de espelta semillado – 3,25€

Tenemos cerveza sin gluten – 4€

CARNES

CARRILLERAS de JABALÍ  cocinada a baja temperatura (8 horas) glaseadas en su propio jugo sobre cama de GARBANZOS especiados al estilo hindú – 16,80€

STEAK TARTAR con Mostaza de hierbas y patatas fritas – ración 16,80 – 1/2 ración – 9,80€

TATAKI  de LOMO bajo con salsa TOSA-ZU, cebolleta tierna, ajos fritos y helado de TRUFA Y CEPS – 17,90€

LAGARTILLO de cerdo IBÉRICO sobre RAGUT de cantarelas silvestres – 16,90€

SOLOMILLO de VACA CON patata agria frita cortada a cuchillo –  20,50€

CORDERO deshuesado y relleno con MANZANA asada, salsa y aire de HINOJO – 15,80€

CANELONES de RABO de toro cocinado a baja temperatura (21 horas) con manzanilla Papirusa , bechamel de mascarpone y setas silvestres – ración – 18,40€ . 1/2 ración 10,50€

POSTRES

TORRIJAS caramelizadas de Pan brioche con helado de Vainilla – 6,60€

MANZANA confitada y asada sobre SABLE BRETÓN y helado de GALLETA MARÍA – 6,90€

Nuestra TARTA de LIMÓN – 6,90€

CHOCOLATE y CAFÉ en distintas texturas –  6,80€

EL MAS FRESCO : piña, maracuya , mango , plátano y coco – 9€

FRUTOS ROJOS y YOGURT – 6,90€

Los precios de la carta incluyen el IVA correspondiente.

El restaurante tiene a su disposición la relación de alérgenos que contienen los platos incluidos en esta carta.

CARTA DE VINOS