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MENUS GRUPO NAVIDAD 2018 - IMPERDIBLE COLÓN
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MENUS GRUPO NAVIDAD 2018

MENÚ A

Croqueta de boletus y jamón al aroma de trufa
Coca de Denia con morcilla de Onteniente y cebolla caramelizada
Tartar de tomate valenciano con mayonesa de anchoas , alcaparras , vinagreta de perrins y toque picante

Principal a elegir

Merluza de pincho con salsa tártara y crema de hinojo
O
Carrilleras de cerdo ibérico con parmentier trufado

Postre

Frutos rojos con mouse de mascarpone y helado de yogurt y frambuesas

 30€

Precio por persona. Incluye agua, refresco o cerveza, vino blanco o vino tinto(1 botella para 4) , café o infusión.

MENÚ B

Ensaladilla rusa al estilo de Silvia
Croquetas de pollo asado
Brioche de tartar de longaniza y queso fundido
Taco mex de salmón teriyaki con mayonesa de wasaby

Plato a elegir

tartar de atún con huevas de pez volador y salsa Ponzu
Paella de Señoret
Costilla caronsa de cerdo BBq con patata asada especiada

Postre

Torrijas de brioche caramelizadas con helado de vainilla

 35€

Precio por persona. Incluye agua, refresco o cerveza, vino blanco o vino tinto(1 botella para 4) , café o infusión.

MENÚ C

Sandwich foie hoisin

Coca de Denia con tomate seco , queso fresco y anchoa XXL

Pulpo asado al carbón con kimche sobre pure de yuca

Croquetas de Boletus y jamon al aroma de trufa

Plato principal a elegir

Bacalao al pil pil sobre ratatouille de verduras

O

Jarrete de cerdo iberico cocinado a baja temperatura con parmentier, mostaza de Dijon y cebollitas glaseadas

Postre

Frutos rojos con mus de queso, helado de frambuesa y yogurt

 38€

Precio por persona. Incluye agua, refresco o cerveza, vino blanco o vino tinto(1 botella para 4) , café o infusión.

MENÚ D

Tartar de tomate valenciano con aliño de salsa Perrins, huevo de codorniz y mayonesa de anchoas

Croquetas de Boletus y jamón al aroma de trufa

Huevo a baja temperatura con crema de tomillo, aceite de quicos y virutas de foie

Pato Pekín

Plato principal a elegir

Pierna de cabrito asada , cocinada durante 24 horas a baja temperatura acompañada de puré cremoso de patata al estilo Robuchon

O

Steak tartar de lomo bajo con mostaza de hierbas y patatas paja

O

Corvina asada sobre falso rissoto de quinoa y reducción de cítricos

Postre

Torrijas caramelizadas de pan de brioche con helado de vainilla

O

Tarta de manzana sobre base de pasta de filo y helado de yogurt

 40€

Precio por persona. Incluye agua, refresco o cerveza, vino blanco o vino tinto(1 botella para 4) , café o infusión.

MENÚ E

Tartar de tomate valenciano con aliño de salsa Perrins, huevo de codorniz y mayonesa de anchoas

Croquetas de Boletus y jamón al aroma de trufa

Huevo a baja temperatura con crema de tomillo, aceite de quicos y virutas de foie

Pato Pekín

Plato principal a elegir

Paella de Bogavante

Cochinillo crujiente con frutas salteadas y salsa de oloroso

Tataki de atun sobre tomate confitado y salsa kimche

Lubina a la sal ahumada de té con salsa holandesa y verduras al dente

Postre

Chocolate y café

Tarta de manzana con base crujiente y helado de galleta María

Tarta de limón con sus merengues y helado de lima limón

 50€

Precio por persona. Incluye agua, refresco o cerveza, vino blanco o vino tinto(1 botella para 3) , café o infusión.

MENÚ E

Gamba rallada en suquet de Silvia

Jamón ibérico Extreme y queso curado

Copita de yogurt de foie con gele de PX y fruta caramelizada

Erizo gratinado con sabayon de Boletus Edulis

Principal a elegir

Paella de Langosta

Solomillo de ternera con salsa demi glase y patatas paja

Steak tartar de lomo bajo con mostaza de hierbas

Pescado de playa asado con refrito de bilbaína y verduritas crujientes

Tartar de salmon Feng con huevas de pez volador y  fideos udon

Postre a elegir

Chocolate y café

Tarta de manzana con base crujiente y helado de galleta María

Tarta de limón con sus merengues y helado de lima limón

Torrijas caramelizadas de pan de brioche con helado de vainilla

 60€

Precio por persona. Incluye agua, refresco o cerveza, vino blanco o vino tinto(1 botella para 3) , café o infusión.